Công Thức Pha Chế Trà Ô Long Lựu Đỏ

18/09/2025

Công Thức Pha Chế

Nếu menu của bạn cần một điểm nhấn tươi mát, vừa đẹp mắt vừa dễ bán thì Trà Ô Long Lựu Đỏ chính là lựa chọn đáng thử. Lấy cảm hứng từ hương vị thanh ngọt của hạt lựu đỏ, kết hợp cùng nền trà Ô Long BNB, món này mang lại sắc đỏ bắt mắt và vị chua nhẹ từ chanh xanh.

Điều quan trọng là khi áp dụng công thức chuẩn SOP, bạn không chỉ có một ly trà ngon mà còn có:

Hương vị đồng nhất giữa các nhân viên, khách uống lần nào cũng hài lòng.
Cách vận hành dễ dàng để training nhân sự mới.
Khả năng kiểm soát chi phí rõ ràng, bạn biết chính xác 1 ly lời bao nhiêu.

Nguyên liệu & Định lượng

Để làm 1 ly 500ml, bạn chỉ cần:

50g hạt lựu đỏ tươi
2 lát chanh xanh
20ml syrup đường
120ml cốt trà Ô Long Tấm BNB (ủ trà trái cây)
Đá viên vừa đủ

Bảng giá nguyên liệu (tham khảo)

Nguyên liệu	Lượng dùng	Đơn giá (VNĐ)	Cost/ly (VNĐ)
Hạt lựu đỏ	50g	80.000/kg	4.000
Chanh xanh	20g	30.000/kg	600
Syrup đường	20ml	25.000/lít	500
Trà Ô Long Tấm BNB	~3,6g	319.000/kg	1.148
Đá viên	–	200/kg	200

Tổng cost/ly: ~ 6.500 VNĐ

Với giá bán 35.000 – 39.000 VNĐ/ly, cost chỉ chiếm khoảng 16–18%, tức là bạn hoàn toàn yên tâm về lợi nhuận.

Quy trình pha chế

Hãy hình dung nhân viên của bạn đang đứng quầy:

Ủ trà nền – Pha 30g trà Ô Long Tấm cho 1 lít nước sôi, ủ khoảng 7–10 phút để ra vị thanh chát vừa đủ. Trà sau khi lọc xác có thể bảo quản lạnh 8 tiếng.
Chuẩn bị nguyên liệu – Cắt vài lát chanh xanh, lấy sẵn 50g hạt lựu đỏ giòn ngọt.
Mix – Cho hạt lựu + chanh vào shaker, thêm 20ml syrup, 120ml cốt trà và đá viên. Lắc đều để vị hoà quyện nhưng không làm nát hạt lựu.
Hoàn thiện – Rót ra ly, trang trí bằng vài hạt lựu nổi và lát chanh trên miệng. Một ly trà rực rỡ, mát lành sẵn sàng phục vụ.

Kiểm soát & Bảo quản nguyên liệu

Để món này lúc nào cũng chuẩn vị:

Trà nền: Ủ theo batch, bảo quản lạnh, tối đa 8 giờ.
Lựu: Dùng trong ngày, chia sẵn từng phần để tránh hao hụt.
Syrup: Chai định lượng, tránh rót “ước lượng” gây sai cost.
Chanh: Cắt lát ngay trước khi pha, giữ màu tươi đẹp.

Tối ưu vận hành & Training nhân viên

Một công thức đơn giản nhưng được chuẩn hoá SOP sẽ giúp bạn:

Chuẩn bị ca: pha sẵn trà, chia topping thành từng phần.
Trong ca: nhân viên chỉ cần lấy batch định lượng, thao tác nhanh kể cả khi đông khách.
Training: nhân viên mới chỉ mất vài buổi để làm được ly y chang.

Thời điểm, thị trường & phân khúc phù hợp

Thời điểm: Mùa hè và đầu thu – khi khách hàng tìm đến đồ uống trái cây mát lạnh.
Thị trường: Quán trà sữa, cà phê, cửa hàng take-away, khách sạn – resort.
Phân khúc: Trung cấp (35–39K/ly) → phù hợp học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng.

Một công thức đơn giản, chi phí thấp, hương vị dễ chiều lòng khách hàng – đó chính là Trà Ô Long Lựu Đỏ. Nếu bạn đang tìm món tăng doanh thu nhưng dễ vận hành, hãy để SOP này đồng hành cùng quán.

Liên hệ để nhận bảng công thức chi tiết & cost chuẩn cho menu của bạn.